例1：胡蘿卜脫水制作
將10公斤整條胡蘿卜去皮、洗淨，放在蒸汽中蒸7分鍾，其可溶性固形物含量為10.2%。取出將其切成厚3厘米的圓片，再放置烘幹機至烘機最終淨1160克，含水量12%為止。然後從烘幹機取出，在室溫條件下，與338毫升的飽和氯化鈉溶液充分混合，再加入足量的焦亞硫酸氫鈉(1.4克)，使最終的二氧化硫(SO2)含量為500ppm。這種溶液幾乎立刻被幹燥後的胡蘿卜吸收，靜置15分鍾後再放回到烘幹機內繼續幹燥，直到淨重達1342克為止。最終產品的含鹽量為8%，含水量為16%，20°C條件下水的活性為0.45。
例2：蘑菇脫水制作
將5公斤含可溶性固形物7%的新鮮蘑菇切成4毫米厚的薄片，放在工業烤箱 烘幹機烘盤上。然後將烘盤放在錯流式機裏進行烘幹，溫度為70°C，直到蘑菇的淨重達389克，含水量達10%時為止。
然後從烘幹機中取出蘑菇進行滾筒攪拌，在室溫條件下傾澆149毫升工業烘箱的飽和氯化鈉溶液，直到溶液被完全吸收(大約需3分鍾)。然後再放回烘幹機以50°C繼續幹燥很短一段時間，直到最終淨重達到497克為止。這時蘑菇的水分會計師為20%，鹽的含量為9.5%，20°C條件下水的活性為0.57。
例3：洋蔥脫水制作
將可溶性固形物為18%的經初步加工的白色洋蔥切成厚3毫米的薄片，稱取蔥片5公斤，放在烘盤幹機的烘盤上，以70°C幹燥，直到淨重達1125克，水分含量達20%為止。
再將洋蔥片轉移到混合器中，在常溫條件下與35毫升的飽和氯化鈉液混合，2分鍾後該溶液就被洋蔥吸收，再靜置10分鍾。然工業乾燥機後將洋蔥以50°C進一步烘至淨重1177克。最終產品的含量為14%，氯化鈉的含量為9.5%，20°C下水的活性為0.45。
例4：青豆脫水制作
將已洗淨去筋的青豆橫切成10mm(毫米)長的小段，以蒸汽蒸漂2.5分鍾。經蒸燙的青豆其可溶性固形物總量為10%。稱取1095克幹燥至淨重170克。此時的含水量為36%。
取出青豆，在常溫條件下進行滾筒攪拌時加入含有12克鹽、0.8克硫酸鈉、17克葡萄糖、60毫升水的溶液。溶液很快就被半幹燥的青豆吸收，靜置30分鍾後再將青豆放回到烘幹機內，然後進一步幹燥很短一段時間，使最終淨重達170克為止。最終產品的含水量為18%，20°C下水的活性為0.55，色澤、風味和質地極佳。
包裝 脫水蔬菜容易還潮，烘幹後應過稱包裝，用塑料袋每500克為一袋，100公斤為一大包，成品應抽樣檢查，外銷要通過外貿部門鑒定，並以複水程度來判斷質量優劣。脫水蔬菜包裝後應定時檢查，如有不適應盡快投放市場處理。
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